El acontecimiento dedicado al aceite virgen extra organizado por La Pecora Nera Editore y Oleonauta ha llegado a la segunda edición: después del bonito éxito del pasado año, el 14 de enero de 2019 esta vez al Parco dei Principi Grand Hotel & Spa siempre a Roma vuelve la cita pensada para sensibilizar y formar a los operadores del sector de la restauración y la gastronomía sobre el empleo de aceite virgen extra de aceituna de calidad, trazando nuevos recorridos que puedan hacer encontrar y confrontar a los productores, los reparadores, los consumidores y sobre todo los cocineros y los pizzaioli que eligen y utilizan el aceite virgen extra por sus platos.

Elaisian se casa desde siempre proyectos que conciernen el patrimonio olivarero italiano, y también en este caso estará presente al acontecimiento en los vestidos de pareja y expositor, ya que cree fundamental invertir como en manifestaciones importantes por el sector aceitero aquel de Evoluzione.

Evoluzione es pues una ocasión única para enfrentarse con uno de los alimentos esenciales de la cultura mediterránea que encierra en si el equilibrio perfecto entre la tradición y la innovación: la cura del patrimonio olivarero italiano crea y mantiene belleza, memoria y biodiversidad, mientras que las modernas tecnologías de extracción unidas a la experiencia y al conocimiento permiten de explorar cada vez más fascinadoras virtudes sensoriales y nutraceutiche del aceite virgen extra de aceituna.

El acontecimiento se cerrará con una conferencia que tendrá como tema principal la promoción de lo virgen extra de calidad en la restauración.